5 recettes d'apéritif avec nos rillettes et tartinables artisanaux
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L'apéritif, c'est un art de vivre en Provence. Que ce soit pour un apéro improvisé entre amis ou une soirée soigneusement préparée, les rillettes et tartinables artisanaux sont vos meilleurs alliés. Voici 5 recettes simples et gourmandes avec les produits des Épicurieuses.
1. La planche provençale terre & mer
Pour 4-6 personnes — Préparation : 10 min
La planche apéro est la star des soirées d'été. L'idée : mélanger tartinables de la mer et de la terre pour un maximum de variété.
Composez votre planche avec :
- Rillettes de homard bleu au Kari Gosse — la pièce maîtresse, iodée et subtilement épicée
- Champignons de Paris à tartiner — doux et terreux, parfait en contraste
- Mezze Betterave Party — coloré et frais, il attire l'œil
- Confit de tomates rôties — le classique provençal indémodable
Accompagnements : tranches de pain de campagne grillées, gressins, bâtonnets de légumes croquants (carottes, concombre, radis). Ajoutez quelques olives siciliennes dénoyautées et des cornichons frais du Val de Loire pour les amateurs de croquant.
Le conseil du chef : sortez les rillettes du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour révéler tous les arômes.
2. Toasts de rillettes de sardines, version pimentée
Pour 8 toasts — Préparation : 5 min
Un classique de l'apéro breton, revisité avec une touche épicée.
Ingrédients :
- 1 pot de Rillettes de sardines au piment d'Espelette
- 8 tranches de pain de seigle
- 1 citron vert
- Quelques brins de ciboulette
Préparation :
- Toastez légèrement les tranches de pain de seigle
- Tartinez généreusement de rillettes de sardines
- Pressez quelques gouttes de citron vert sur chaque toast
- Cisaillez la ciboulette par-dessus
- Pour encore plus de caractère, ajoutez un trait de Salsa Habanero
Variante : remplacez les rillettes de sardines par les rillettes de maquereaux aux zestes de citron pour une version plus douce, ou par les rillettes de merlu au poivre vert pour une note poivrée élégante.
3. Verrines de crème de brocolis au Pecorino
Pour 6 verrines — Préparation : 5 min
Chic, rapide et bluffant. Ces verrines impressionnent à tous les coups.
Ingrédients :
- 1 pot de Crème de brocolis, Pecorino & amandes
- 6 gressins Saravelli à la coppa
- Quelques amandes effilées torréfiées
- Un filet d'huile d'olive au gingembre
Préparation :
- Répartissez la crème de brocolis dans 6 petites verrines
- Ajoutez un filet d'huile d'olive au gingembre
- Parsemez d'amandes effilées torréfiées
- Plantez un gressin à la coppa dans chaque verrine
Le + : l'huile d'olive au gingembre du Moulin Castelas apporte une note fraîche et piquante qui sublime le brocolis. Pour une version plus classique, utilisez l'huile d'olive AOP vierge extra.
4. Nachos artisanaux, salsas & guacamole
Pour 4-6 personnes — Préparation : 10 min
Un apéro festif et coloré, façon mexicaine, avec des produits 100% artisanaux.
Ingrédients :
- Totopos de maïs jaune et Totopos de maïs bleu
- Salsa Verde — fraîche et herbacée
- Salsa Jalapeño — piquante juste comme il faut
- 1 avocat mûr, écrasé avec du citron vert et du sel
- Pickles d'oignon rouge bio — pour le croquant acidulé
Préparation :
- Disposez les totopos dans un grand plat
- Préparez un guacamole express : avocat écrasé, jus de citron vert, sel, un trait de Salsa Huate
- Servez les salsas dans des petits bols au centre
- Ajoutez les pickles d'oignon rouge égouttés dans un ramequin
Pour les amateurs de sensations fortes : ajoutez les cacahuètes Habanero Hellicious à côté — attention, ça réveille !
5. L'apéro sans alcool qui a du caractère
Pour 4 personnes — Préparation : 5 min
L'apéro sans alcool n'est plus un compromis, c'est un choix. Avec la gamme JNPR, vous composez des cocktails aussi complexes qu'avec des spiritueux traditionnels.
Le Spritz Provençal (sans alcool) :
- 4 cl de JNPR N°1 — Baies de genièvre & botaniques
- 2 cl de BTTR N°1 — Orange amère, gentiane & épices
- Eau gazeuse
- Glaçons, tranche d'orange
Préparation :
- Remplissez un grand verre de glaçons
- Versez le JNPR N°1 puis le BTTR N°1
- Complétez d'eau gazeuse
- Décorez d'une tranche d'orange
Les variantes :
- Tonic épicé : JNPR N°2 — Gingembre, poivre & piment + tonic + tranche de gingembre frais
- Verveine fraîche : JNPR N°3 — Verveine & baies de genièvre + eau gazeuse + feuilles de menthe
- Elixir détox : VRMH N°1 + jus de pomme + glaçons
Accompagnez ces cocktails de chips de sarrasin, de noix de cajou au poivre sauvage et de popcorn caramel beurre salé pour un apéro gourmand et convivial.
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