Maquereaux Fumés

Ces filets de maquereaux fumés artisanaux sont une invitation au soleil de la Méditerranée. Pêchés au large des côtes marseillaises, ils sont préparés à la main, salés dans un mélange doux et parfumé, puis lentement fumés au bois d’arbres fruitiers provençaux. Leur chair moelleuse, subtilement acidulée, révèle des notes iodées relevées d’aromates du sud.

Ces petits maquereaux sont signés Maison Matthieu, fumeurs d’exception installés à Marseille, engagés dans une pêche responsable et des méthodes artisanales de salage et de fumage. Le poisson est pelé, désarêté et salé dans une escabèche provençale (vin rouge, vinaigre, aromates), avant d’être séché puis fumé au bois de figuier, d’abricotier ou d’amandier. Une démarche rare, minutieuse, qui donne un caractère unique à chaque filet.