Saumon Gravlax Fumé

La tradition scandinave revisitée avec des accents provençaux

(Re)découvrez le saumon gravlax fumé, un mariage parfait entre la recette traditionnelle scandinave et le savoir-faire artisanal de la Maison Matthieu. Préparé avec soin, ce saumon d’origine Écosse est sublimé par une marinade à l’aneth fraîche, au sel et au sucre, puis fumé délicatement aux essences d’arbres fruitiers : abricotier, amandier, cerisier et figuier.

La Maison Matthieu / Savoir-faire & Origine

Les filets de saumon proviennent des meilleurs élevages d’Écosse, réputés pour leur respect du bien-être animal : pas de farines animales, pas d’OGM, pas d’antibiotiques inutiles. Ils sont sélectionnés à la main puis salés au gros sel de Camargue, marinés à l’aneth et lentement fumés au bois de cerisier, d’abricotier ou d’amandier.

Ce procédé inspiré de pratiques ancestrales offre un gravlax unique, où se mêlent tradition nordique et terroir provençal.